Macarrones "Quiscol" para dos (receta culinaria con caracoles).
Macarrones Quiscol para dos.
Ingredientes:
-3 docenas de caracoles comunes de jardín (Helix aspersa).
-Albahaca, romero, sal y pimienta.
-3 guindillas.
-Queso azul.
-200ml de nata líquida para cocinar.
-Un puñado de nueces.
-Un puñado de uvas pasas (o de arándanos frescos, si tienes la suerte de encontrarlos).
-300g de macarrones.
Preparación:
Se cuecen los caracoles vivos, junto con la albahaca, el romero y las guindillas, durante 5-8 minutos, y se salan. Los dejamos marinando en el caldo de cocción hasta el día siguiente.
Escurrimos los caracoles, ya difuntos, y los desalojamos de sus conchas por el método del mondadientes o palillo intrusivo.
Mientras los macarrones se van cociendo por separado, ponemos en la sartén tres o cuatro cucharadas soperas del caldo en el que hemos tenido marinando los caracoles, y la llevamos al fuego. Una vez el caldo comienza a humear, añadimos una buena porción de queso azul desmenuzado y revolvemos concienzudamente para que se vaya disolviendo. Sin dejar de remover iremos incorporando la nata líquida, los caracoles, las nueces -que previamente habremos machacado en un mortero- y las uvas pasas. Dejamos que la salsa se vaya espesando a fuego lento. No, no podéis dejar de remover.
Vertimos la salsa sobre los macarrones, espolvoreamos con pimienta negra y servimos el plato bien caliente.
Damos gracias a la madre naturaleza por este plato tan cojonudo que vamos a comer y, hala, pa´la buchaca. ¡Y que aproveche!
Mayca dijo
No puedor, no puedor... encima del asco que me dan la tortura que les has hecho pasar....
Un collejón como un castillo, por malo!!!
29 Julio 2009 | 04:58 PM